カワムラ ケンジ
河村 研二/ものかき、スパイス料理研究家
『カワムラ ケンジ』、『Spice Journal』、『club THALI』の盗作、剽窃、模倣した本や店、商品にご注意ください!
現在、カワムラケンジは飲食店の経営はしておりません。詳しくはこちら
・「1996年鉄人のラーメン数珠つなぎ」16軒全店、同「1997年完結編」17軒全店/文(ぴあ関西版)
・「旬の味比べ」「料理職人の顔が見える店」など/文・写真(1996年~日刊ゲンダイ大阪)
・「カレーなる祭典」2特集/文・料理(2000年「あまから手帖」)
・「カレーでアジアを一巡り」全32P/文・企画(2003年「亜細亜倶楽部」)
・「カレーライス五分の三」取材/座談会(2003年「京阪神エルマガジン」)
・「街道をたどる」8P/行脚・文・写真/伊勢街道・東海道・熊野古道松本峠・同浜街道(2003~2004年「るるぶ伊勢志摩」)
・「名店の系譜 関西蕎麦ルネサンス」7P/文・企画(2004年「ミーツリージョナル」)
・「スパイス自在・健康法」5P/9種のスパイス健康術(2005年「SIGNATURE」)
・「山城発 茶の道経由 世界行き」「お茶の街 宇治を知る」16P/企画・文(2005年「サントリー・クォータリー」)
・「“甘スパイシー”インド紀行」2特集/文((2010年「あまから手帖」)
・「新梅田 食道街を泳ぐ」全20P/文・企画(2012年「ANA翼の王国」)
・「カレー全書」全40P/9店33品/文・レシピ取材(2016年「柴田書店」)
・「そばうどん2018」(特集:関西の三たて草分け4人など)(自由に、自分流にいこう『あたり屋』)など企画・取材 (柴田書店)
・「そばうどん2019」(特集:名人・高橋邦弘氏の系譜)(定番は偉大なり:ワサビ、七味唐辛子)など企画・取材(柴田書店)
・「そばうどん2020」(特集:次世代へそばをつなぐ開拓者たち)など企画・取材(柴田書店)
・「カレーと憂歌団」/文(1995年「憂歌団ファン会報誌」)
・「食はタイにあり~実感の食べまくりの美味紀行」5P/取材・文 (1998年「あまから手帖」)
・「二十世紀の終わり、松阪のまちで。」1P/文(2004年「別冊Simplevol.21」)
・「お伊勢参りの歴史街道を巡る」2P/取材・文(2006年「おとなのいい旅」)
・「インド食紀行 チェンナイ~アフマダーバード~ハイデラバード」4P/文・写真 (2010年「あまから手帖」)
・「蕎麦と共に生きる~長野『せきざわ』を訪ねて~」4P/文・写真(2012年「あまから手帖」)
・「酒とスパイス料理の相性は?」3P/文・写真(2014年「たる」)
・「南インド・ベンガルール『MTR』心酔紀行」4P/文・写真 (2015年「あまから手帖」)
・「アウェイ、バンガロール」巻頭エッセイ/文・写真 (2015年「ANA翼の王国」)
・「与那国島クシティ伝説」巻頭エッセイ/文・写真 (2016年「ANA翼の王国」)
・「ちょい足しスパイス」カップ焼きそばや鯖の缶詰などに一振り!文・写真(2016年「週刊プレイボーイニュースweb」)
・「家で作れる中国料理アイデアクッキング」8品を提案(1997年「あまから手帖」)
・「オリジナル鍋はいかが?」全3種類のスパイシー鍋レシピ監修(1996年「学生援護会an」)
・スポーツクラブラウンジにおけるヘルシーな料理、ドリンク、デザート各種開発(1989年 大阪・吹田)
・レジャーランドの夏期イベントレストランのスパイスメニュー各種(1995年 神戸ポートピアランド)
・FMラジオ番組内コーナーのレシピ30品作成(1997年「カフェ・カッタリーナ」亀田製菓提供)
・うどん・そば屋のカレーだしにいれるカレー粉と補強用マサラのプロトタイプレシピ作成
・スパイシーなスナック菓子のプロトタイプレシピ作成
・カフェやレストランのオリジナル料理のレシピ開発
・書店のオリジナルのレシピ開発とスパイスキットなどの作成
・雑誌やテレビ番組などでのレシピ作成
・その他メーカーや飲食企業でのレシピ開発
・「小林カツ代のキッチンスタジオ」全編構成・台本(毎日放送)・ウェブマガジン「YEBISU MAGAZINE」制作(サッポロビール)・「クォータリー」企画・取材(サントリー)・「SIGNATURE」(ダイナーズカード)・「自然王国」タブロイド版・「ブルドックソース」web・「JOMO」web・琵琶湖工事事務所 web・「Be‐Pal」web 雑誌共に(小学館)・「KAJA」CDライナーノーツ・「ぴあ」関西版本誌やムック・「るるぶ伊勢志摩」「もっと大阪」など(JTB)・「男のロック酒場」スパイスレシピ(ムック。日経BP)・ハナコウェスト(マガジンハウス関西)・「たる」(たる出版)・「関西どっとこむ」web(関西電力)・「日刊ゲンダイ」「週刊現代」(講談社)・「エルマガジン」「ミーツ・リージョナル」「サヴィ」ムック各種(京阪神エルマガジン社)・「関西ウォーカー」・「dancyu」(プレジデント社)・インドのスパイス問屋「SARTAJ」レシピ・インドのスパイス問屋「VISHWAS」レシピ、などなど他敬略
☆カワムラケンジに関する記事等(ペイドパブリシティ、ステマは一切ありません。Special Thanks!)
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カワムラケンジの著作集です!
拙著!2018年幻冬舎より
拙著!2015年木楽舎より
拙著!電子版
おいしすぎるそばの世界
エッセイと写真お手伝い
アウトドア書き続けています
渾身の連載がムックに
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