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    Kawamura Kenji

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    ★1月19日発売 雑誌『MONOQRO』「お家で店カレー」の指南役、各社スパイスのティスティング役

    ★2月23日発売 雑誌『あまから手帖』大阪ガス タイアップ クッキングにて、ヘルシースパイスレシピをずばっとご提案

    ★2018年のカワムラケンジNewsはこちら

    ★2017年までのカワムラケンジNewsはこちら

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    特にリコメンしたい著作集です!

    『おいしい&ヘルシー!はじめてのスパイスブック」

    スパイスの知られざる魅力と手軽な取り入れ方を提案。幻冬舎

    『はじめてのスパイスブック』電子版

    会員登録が必要です。こちらは幻冬舎plusから。kindle版

    『はじめてのスパイスブック』のカラー写真集

    『はじめてのスパイスブック』のカラー写真集です。

    『カレー便利帖』料理監修​

    牛、豚、鶏、鮮魚、エビ、サバ缶、ベジ、うどん、丼なんでも!晋遊舎

    web『360.life』料理監修​

    BBQなどにおすすめ!網の上で放ったらかしカレー!

    プロフェッショナルの結集『カレー全書』​

    カワムラは関西の9店33品40ページを担当。柴田書店

  • club THALI online shop

    本やスパイスを販売しております。Welcome!

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  • Profile

    Kawamura Kenji / カワムラケンジ

    職業: 物書き、スパイス料理研究家

    好きな言葉: 餅は餅屋

    1981:大阪裏町の大衆中華料理店『新大連』勤務。当時16歳。

    1985:高級住宅街のカフェ勤務。夜間に料理学校に通学し深夜は『新大連』であらためて修業。

    1988:高級スポーツクラブ会員限定ラウンジの運営受託。エグゼクティブやアスリート向けのヘルシーメニューを100種類以上構築。

    1989:築地魚河岸仲買にて勤務。

    1991:創作料理、酒、音楽の店 『P・AGE BAR』 (大阪・箕面)開業。週末は音楽イベントを、時々カレーと音楽をコラボしたイベントを開催。遊園地や菓子メーカー、飲食店、変わったところではFMラジオ番組などから、独自のスパイス料理レシピの依頼が増える。

    1994:エッセイ「カレーと憂歌団」より著述業開始。イベントのケータリングが増える。1日最大500食のカレー調理を初めて体験。南アジア人たちとの交友も増大。

    1997:スパイス100%自家製粉のカレーランチ専門店を開業。『P・AGE・ HILL』(大阪・箕面)当時はゲテモノ扱いを受けた😌

    1998:インド料理 『THALI』 (三重・松阪)開業。ノンベジとベジ各種の日替わり定食(THALI)が人気を博す。当時スパイスといえばカレーでしかなかったところに、『THALI』という多様な世界と自由な食べ方を広めることに励んだ。東海テレビや雑誌ブルータスなどが密着取材してくれたこともあり、全国各地からお客様が来店してくれた。料理教室やスパイスキットの依頼が増える。現在、継続中のオンラインショップ「club THALI」で販売しているスパイスキットはこの時が始まり。(店は~2001年)
    2000:大好きなマヨルカ島へスパイス一式を持ち込み、現地素材を用い、ラテン人たちを相手に日本人によるスパイス料理の宴を開く。

    2007:厨房と書斎のアトリエ『スパイス料理研究所 club THALI』を開設。日曜のみ看板をあげ週替わりターリーを限定的提供。スパイスとその料理のいろんな魅力を提案し続ける。代表的な活動⇨妙見宗総本山本瀧寺宿坊(大阪府能勢町)にて、木剣加持ご祈祷×『club THALI』のコラボイベント。そごう心斎橋本店にて、昼はノンベジターリー、夜は大阪産ベジターリー、合計限定1日130食×6日間提供。スパイスキットともすべて完売。

    2010:バイリンガル・スパイス専門誌『スパイスジャーナル』創刊(全18巻。~2015年1月)。スパジャー取扱店情報。

    スパイスやカレーをテーマにした雑誌やTV番組へ出演することが増える。

    2015:木楽舎から初のレシピ単行本『絶対おいしいスパイスレシピ』刊行。特にスパイス×ヨーグルトの料理を中心に提案を続けた。版元サイト

    2018:幻冬舎から2冊目の単行本『おいしい&ヘルシー!はじめてのスパイスブック』刊行。Kindle版もあり

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