• 謹賀新年

    スパイス料理研究家・物書き

    Kawamura Kenji

  • News

    ★1月16日 BE-PAL【海外のアウトドア旅】インドで人気のレトルトカレーとは!? 本場の味を求めて名店『MTR』へ行く!アップデート!

    ★12月20日発売 『THE KURATA PEPPER』(小学館)。ついにクラタペッパーさんのレシピ本が出ました!どれもおいしそうです!僕もエッセイや写真で参加させていただきました!ネット予約できます!

    そして来る1/18(土)、梅田蔦屋書店にて倉田浩伸さんのトークイベントもある模様!みんな一緒に行きましょう!僕はすでに申し込んだです。

    リンクページの下部にある「イベントに申し込む」から申し込みが完了できます!

     

    ★12/23 雑誌『あまから手帖』1月号にて、『十三 淀川通り』を担当させていただきました。僕が本当にプライベートで出会った店、敏腕編集者、料理カメラマンたちと食べ歩いて、ぜひと感じた店々が登場しております。

    ★12/18 講演会・大阪にスパイスカルチャーを創った人々「大阪スパイスヒストリー」『ナカノシマ大学』満員御礼!

    ★11/16 『anan』 №2176 (祝!まもなく創刊50周年!)に今冬のおすすめのスパイスやレシピをご紹介! 

    ★10/23発売 雑誌『あまから手帖』11月号 「ラーメンを語らせろ」 僕が20年通う尾道ラーメン『山長』について執筆!

    ★10/20 (sun) 松阪の老舗料理旅館『八千代』にて『THALI』開催!定員増大!満席御礼!

    ★10月11日 BE-PAL【料理・レシピ】カンボジアのクラタペッパー農園で摘んだ緑胡椒で料理する その2 アップデート!★9/26 安い旨い早いムック『男の料理完全ガイド』(晋遊舎)P12~17カレーのページを監修しております。ぜひご覧ください!

    ★9/23 雑誌『あまから手帖』10月号にて、枚方の星『そば切り 天笑』取材しました。我が第一の心の故郷、枚方!

    ★9/2  Spice Journal Face Book を更新しました。アルバムHome stay in Nepal 2019 ver.iPhone8』

    ★8/17(土) ららぽーとエキスポシティEXPOPremium男のオリジナルカレー粉教室 !(当日お申込みのみ)満席御礼!

    ★8/4(日) 京都二条の素敵なキッチン・クッキング専門店『LADER』でスパイス料理教室!満員御礼!

    ★7/26 心斎橋『パモジャ』にて「クラタペッパー緑胡椒の夕べ」!満席御礼!

    ★7/23 BE-PAL【海外のアウトドア旅】カンボジアのクラタペッパー農園で摘んだ緑胡椒で料理

    ★7/23 雑誌『あまから手帖』8月号 旬の手土産特集「カワムラケンジのスパイスを贈る」担当いたしました!

    ★7/15(月祝) 枚方蔦屋書店4Fにてスパイス講座(/・ω・)/ 京阪に乗っておこしやす!満員御礼!

    ★7/6(土)~7/7(日) HIRAKATA T-SITE 七夕夏まつり feat. Meets Regional にカワムラケンジも参加します!ウェルカ~ム! 

    ★6月18日 note というブログみたいなんはじめました。

    ★6月12日 アウトドアでもやさしいおいしいスパイス料理提案中!『the360.life』

    ★6月9日 「料理するパパは格好いい」ついに大阪でスパイス料理講座の開催決定!Panasonicセンター・グランフロント大阪枚方T-siteのコラボイベントです!満員御礼!

    ★5月20日 胡椒の道のり~カンボジアから食卓まで トーク&カジュアルディナーパーティ 満席御礼!

    ★4月23日発売 雑誌『あまから手帖』5月号にてカンボジア胡椒クラタペッパーさんのエッセイを執筆。写真もカワムラケンジです。

    ★4月16日 BE-PAL【海外のアウトドア旅】②なぜカンボジアで胡椒なのか

    ★2019年春 NHKエデュケーショナル『みんなのきょうの料理』3つのスパイスで作る菜花のレシピが出ています。ぜひ!

    ★3月26日 ムック『自宅で作るカレー便利帖』(晋遊舎)料理監修しています!誰でもお家でカレー自在!

    ★3月23日発売 雑誌『あまから手帖』4月号 バイプレ「ワサビ」取材を担当いたしました!

    ★3月20日〜21日 NHK Eテレ『きょうの料理』出演しました!20日は19:00~19:25 21日11:00〜11:25

    春野菜をよりおしく!スパイス3種の超カンタンスピード料理をご提案!

    ★3月19日 BE-PAL【海外のアウトドア旅】人類史上最強のスパイス「胡椒」を求めカンボジアへ

    ★2月23日発売 雑誌『あまから手帖』3月号大阪ガス タイアップ クッキングにてヘルシースパイスレシピずばっと13P!広告ページなので目次には出ておりません( ;∀;)

    ★2月21日発売 NHKテキスト『きょうの料理3月号』に出ています!春野菜をおいしくするスパイス料理を提案!放送は3月20日です!

    ★1月19日発売 雑誌『MONOQRO』「ラク旨料理」「カレー」の料理監修と各社スパイスのティスティングを担当!絶おすすめです!

     

    ★2018年のカワムラケンジNewsはこちら

    ★2017年までのカワムラケンジNewsはこちら

  • Profile

    Kawamura Kenji / カワムラケンジ(河村研二)

    職業:スパイス料理研究家、もの書き

    Nowマイブーム:大丈夫お天道さんはみてる

    1981:大阪裏町の大衆中華料理店『新大連』勤務。

    1980:スパイス&ハーブに強い興味を持ち、独自に探究を始める。’85年頃にカフェに就職し、夜は料理学校、深夜は『新大連』であらためて修業に出る。

    1988:高級スポーツクラブの飲食部門の運営受託。エグゼクティブやアスリート向けに数々のヘルシーメニューを構築。翌年、築地魚河岸仲買に勤務。

    1991:創作料理、酒、音楽の店 『P・AGE BAR』 (大阪・箕面)開業。週末は音楽イベントなども。

    1994:エッセイ「カレーと憂歌団」で著述業開始。

    1997:スパイス100%自家製粉のカレーランチ専門店を開業。『P・AGE・ HILL』(大阪・箕面)当時はゲテモノ扱い❗️😌

    1998:インド料理 『THALI』 (三重・松阪)開業(~2001年)。ノンベジとベジ各種の日替わり定食(THALI)が売り。東海テレビや雑誌ブルータスなどが取材も。オンラインショップ「club THALI」で販売しているスパイスキットはこの時が始まり。

    2007:スパイス料理と著述のアトリエ『スパイス料理研究所 club THALI』を開設。日曜のみターリーを限定的提供。

    イベントが増える。例⇨妙見宗総本山本瀧寺宿坊(大阪府能勢町)にて木剣加持ご祈祷×『club THALI』コラボイベント。そごう心斎橋本店にて、昼はノンベジターリー、夜は大阪産ベジターリー、合計限定1日130食×6日間提供。スパイスキットともすべて完売。

    2010:バイリンガル・スパイス専門誌『スパイスジャーナル』創刊(全18巻。~2015年1月)。★最近模倣品が出回っているようです。ご注意ください!

    スパイスやカレーをテーマにした雑誌やTV番組へ出演することが増える。

    2015:木楽舎から初のレシピ単行本『絶対おいしいスパイスレシピ』刊行。特にスパイス×ヨーグルトの料理を中心に提案を続けた。版元サイト

    2018:幻冬舎から2冊目の単行本『おいしい&ヘルシー!はじめてのスパイスブック』刊行。Kindle版もあり

  • SNS

    最近SNSにてカワムラケンジという名前が急増中らしいです(;´∀`) 

    検索する際は「Kawamura Kenji Spice Journal」または「カワムラケンジ スパイス」でやってみてください(笑) 

    Instagram

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    〖魚河岸鰻遊〗11/8

    カワムラケンジ アーカイブ シリーズ

  • オリジナルスパイスキットなどのお買い物はこちらから!消費税に参った(;´∀`)

  • Blog まいどカワムラケンジです!裏バージョン

    今までのブログ(ニフティ)に障害が起きたり、何かしらトラブルがあった時のためにこちらにもブログを用意しました。
    なんやったらこっちのほうが本音やったりして、という意味で裏バージョンです。

    3/20・21日放送分「NHKきょうの料理」にて、スパイスで春野菜をおいしく、という話をさせていただきました。 ★3/20 NHK Eテレ 本放送 午後9時〜9時25分 ★3/21 NHK Eテレ 再放送 午前11時〜11時25分 今回選んだ3つのスパイス詳細と理由をここで述べておきたいと思います。 まず共通して言えること。それは、おそらくご近所の庶民的なスーパーで簡単に手に入るであろうということ。 スパイスは流通が多く実用しやすいものでざっと30種類ほどあります。あーだこーだと細かいことを言うと100種類。非現実的な珍しいものや限定的なものも含めると200種類ともいわれ...
    July 21, 2018 · はじめてのスパイスブック(幻冬舎)
    グッド フォー ヘルス!~スパイスは身体に効く~ 6/28/2018 毎日使える黄色い万能薬、ターメリック 7/1/2018 夏バテの回復薬にぴったり!クミン 7/4/2018 美容に最適なスパイス、コリアンダー 7/7/2018 スパイス3つで、オクラとトマトのドライカレー 7/10/2018 身体を丈夫にするマスタード 7/13/2018 最古のヘルシースパイス、胡麻 7/16/2018 日本の奇跡のスパイス、わさび 7/19/2018 ジャガイモとトマトのドライカレー 7/22/2018 なぜこの本を書いたのか!?僕の思い(個人ブログ) 7/24...
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  • Library

    特にリコメンの著作集です!

    カワムラは料理監修として参加。牛、豚、鶏、鮮魚、エビ、サバ缶、ベジ、うどん、丼なんでも!

    料理監修役で参加!

    カレー便利帖』

    カワムラは関西の9店33品40ページを担当。

    33品44ページ取材担当!

    カレー全書』取材

    BBQなどにおすすめ!網の上で放ったらかしカレー!

    ウェブサイトで料理監修

    『360.life』料理監修​

    サバ缶、ラーメン、冷やし中華などにリー即スパイスを数々提案!

    ウェブサイトでちょい監修

    『週プレ』レシピ提案

    素敵な味の職人たちを密着取材。「カワムラ商店」にて。

    好評いただいたウェブ連載

    『職人味術館』密着取材

    特に関西三たて4人の物語はイチオシです。

    ライターの一人として

    『そばうどん2018』企画

    渾身の連載力作!2003年版なので超希少です

    渾身の連載がムックに

    『山海の宿ごはん』

  • Contact

    お仕事のご相談などお気軽にどうぞ。clubthali@gmail.com

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