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    ようこそ!カワムラケンジのウェブサイトへ

    写真は旬真っ盛りのトウガラシ属。左から伏見甘長、シシトウ(実生)、あまとう美人、ピー太郎(ハバネロの甘口改良種)。

    今年は酷暑続きのせいか大豊作!バイクで畑へ通っているもんだからヘルメットまでカプサイシンのニオイが染みついてます(笑)

  • Info

    2023年

    8/27 気が付けばもう7年目。プロのための専門誌「そばうどん2023」(柴田書店)出ました。取材内容、情報精度の高さも素晴らしいです(自画自賛⁉)。特集と新店舗コーナーを担当。

    8/1 アウトドア!ソロキャン!山に行こう!「キャンプ&山ごはん the Best」(晋遊舎)スパイスレシピお手伝いさせていただきました! 

    6/26 恒例の河内長野の蕎麦屋『麺坊 万作』で「旬野菜とスパイスを楽しむ会」がありました。kawabata farm のおいしいトマトと自家栽培ジャガイモ、コリアンダー、タマネギ盛り沢山!

    6/3・5/27 人生初の自分主催料理教室を開催!昔から考えていた独自のスタイルでついに具現化できました。おかげさまで大盛況!地元に、みなさまに感謝!

    5/18 MBSラジオ『茶屋町ヤマヒロ会議』ゲスト出演!テーマは畑。#農ラジ 聞いていただいた皆様、聞けなくてもご興味持っていただいた皆様、ありがとうございました!

    5/11 MBSラジオ『茶屋町ヤマヒロ会議』ゲスト出演。テーマはスパイス。ヤマヒロさんも畑にはまってる!

    4/11 発売開始予定!三ツ矢クラフトコーラ監修させていただきました!

    おかげさまでたくさんの方々からご好評をいただいております。冥利に尽きます。まことにありがとうございます! 三ツ矢クラフトコーラ Made in Japan リリース

    3/22 レシピエッセイ「インド人アリムルくんが作る、本場モンのビリヤニを楽しむの巻【後編】!」(あまから手帖オンライン)

    3/17 レシピエッセイ「インド人アリムルくんが作る、本場モンのビリヤニを楽しむの巻【前編】!」(あまから手帖オンライン)

    3/11 奇跡のnote 更新です。エッセイ「カウンターの隣席 #2」「お客がお店を育てる」

    3/9  【MONOQLO by 360LiFE】にカワムラケンジ監修カレーのリメイクのご提案&レシピ大更新!

    3/7  【MONOQLO by 360LiFE】にカワムラケンジ監修スパイシーポークカレーの基本の考え方&レシピ大更新!

    3/5  【MONOQLO by 360LiFE】にカワムラケンジ監修ぶりのあら炊きカレーの基本の考え方&レシピ大更新!

    3/2  【MONOQLO by 360LiFE】にカワムラケンジ監修ベジタブルカレーの基本の考え方&レシピ大更新!

    2/27 【MONOQLO by 360LiFE】にカワムラケンジ監修ラムカレーの基本の考え方&レシピ大更新!

    2/26 【MONOQLO by 360LiFE】にカワムラケンジ監修ポークカレーの基本の考え方&レシピ大更新!

    2/19 奇跡の note 連チャン更新です。エッセイ「カウンターの隣席 #1」「町の灯り」

    2/17 note 更新しました。「自家栽培野菜を激しく麻辣味に」(マガジン「おいしいありか」)

    2/16 レシピエッセイ「超絶カンタン大人向けの麻辣炒めの巻!」「カワムラケンジのスパイスな一皿⑦」(あまから手帖オンライン)

    2/14 【MONOQLO by 360LiFE】にカワムラケンジ監修ビーフカレーの基本の考え方&レシピ大更新!

    2/12 【MONOQLO by 360LiFE】にカワムラケンジ監修シーフードミックスで便利カレー&レシピ大更新!

    2/6 Good for Helth なムック「スパイス活用入門」(マキノ出版)刊行!納豆が苦手でも大丈夫な「スパイス納豆」の提案をしております。ぜひ!

    1/31 人気Webサイト「MONOQLO by 360LiFE」に カワムラケンジ監修レシピが更新されました。おうちでできるスパイスレシピ大放出!

    1/25 インスタ(kenji_spice)「大根のサブジ」レシピをアップデートしました。大根なんぼでも!

    1/11 TV番組「水野真紀の魔法のレストラン」(毎日放送)にてうどん屋さん「上を向いて」のコメントを担当しました~!

    1/18 レシピエッセイ「初収穫の大根でインド料理サブジを作るの巻!」「カワムラケンジのスパイスな一皿⑥」(あまから手帖オンライン)

    1/24 note 更新しました。「キュウリがおばけになるまで」(マガジン「おいしいありか」)

     

    2022年までのカワムラケンジ・アーカイブ

    アーカイブ2022

    アーカイブ2021

    アーカイブ2020

    アーカイブ2019

    アーカイブ2018

    アーカイブ~2017

  • Profile

    カワムラケンジ(河村 研二)

    ライター/スパイス料理研究家

     

    1988 大衆中華、カフェなどを経て初の独立経営。スポーツクラブのラウンジ運営を受託。200以上のヘルシーメニューを開発し好評を博す

    1989 いろいろあって魚屋のあんちゃんになる。築地魚河岸仲買『太誠』(一般鮮魚)

    1991 初の独立開業。音楽と酒とエスニックつまみの店『P・AGE BAR』(大阪・箕面。1995年にスタッフに譲渡し2007まで続く)

    1994 エッセイ「カレーと憂歌団」(憂歌団会報誌)を皮切りにライター開始。初連載は「カワムラケンジのマナ板の恋」(ぴあ大阪)

    1998 インド料理店『THALI』(三重・松阪)開業。ベジ・ノンベジの定食、アテ、コース料理が好評を得る。(2001年にクローズ)

    2001 ライター・編集・料理研究業に専念。大阪と東京の二拠点ライフとなる。

    2010 日本初のスパイス専門&バイリンガルマガジン『Spice Journal』主宰(~2015 全18巻刊行)*2023年現在の取扱店リスト

    2021 畑をはじめる。根菜、葉茎菜、果菜、香辛菜など多岐にわたる。2023年夏、初めてのスイカ(黒玉、小玉)大成功!

     

    note

    「カウンターの隣席」

     

    blog

    「まいどカワムラケンジです」

     

    拙著

    『絶対おいしいスパイスレシピ』レシピブック(木楽舎)

    『はじめてのスパイスブック』ヘルシートーク・レシピ(幻冬舎)

     

    共著

    ムック「そばうどん」(柴田書店)取材・写真

    「スパイスカレーの便利帖」「モノクロキャンプ」「男の料理」「LDK」など(晋遊舎)レシピ・監修

    ご馳走の旅の本『山海の宿ごはん』(クリエテ関西) 取材・文(全編)

    「カレーにまつわるエトセトラvol.1~2」エッセイ・写真(阿佐ヶ谷書院)

    胡椒農園『THE KURATA PEPPER』(小学館) エッセイ・写真

    『20代夢のカンヅメ』(ザ・マサダ刊)インタビュー

     

    Works

    雑誌等の連載・・・「関西の食文化を辿る」持ち回り連載/取材・写真(1998年~「日本経済新聞大阪版」)、「Kenjiのおカネをためたら店を出そう!」全12話/文・写真(2003年~「らぶもーる」)、「馳走の民宿」(2004年~「あまから手帖」)、「魚河岸鰻遊」全11話/文(2005年~「ソトコト」)、「新にっぽん風土記」全12話/企画・文(2007年~「TOMORROW」ライフカード)など

    出版社のweb

    「スパイスカレーレシピ監修」(MONOQLO by 360LiFE)

    「BE-PALオンライン」タグ:カワムラケンジ(小学館)

    「カワムラケンジのスパイスな一皿」レシピ&エッセイ(あまから手帖オンライン版)

    レシピ・開発・監修・・飲食店・、メーカー、レジャー施設、テレビ番組、ラジオ番組、メセナ、新聞、雑誌、飲食に関わる各企業SPなど 

    テレビ・ラジオの出演・・・ニュース番組「VOICE」”きわもん”密着取材(毎日放送)、「NHKきょうの料理」、「おちゃのこsaisai」(J:com)、「THE BEATS GOES ON SUNDAY」ゲスト(FM COCOLO)、「ごきげんライフスタイルよ~いドン!」”となりの人間国宝”(関西テレビ)、「IPPO」スパイスヨーグルト(SBS静岡)など

    出張料理・料理教室・・・1990年代より個人宅・飲食店・企業・公共施設など様々なところへ料理&教室にうかがっております。お気軽お問い合わせください。 

    ほか・・・テレビ番組の構成や広告製作、各種SP・イベントなど多数携わってきました

    Works詳細はこちら

     

    ●カワムラケンジに関する記事等 Special Thanks!

    cookpad news

    大阪日日新聞

    木楽舎(出版社)

    幻冬舎plus(出版社)

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    1998年開業した日替わりインド料理『THALI』(三重・松阪)の店以外での活動チャンネルです。オリジナルのカレースパイスセットやガラムマサラ、チャートマサラ、カレー粉、スパイスジャーナル現在庫セットなどの販売をしています。クレジットカードも使えます。ぜひおこしやす。

    *よく似た屋号の店や本にご注意ください。カワムラケンジが「スパイス料理研究所club THALI」を開業していたのは2007年のことです。現在は実店舗はなく、オンラインショップ、出張料理、注文料理、イベント活動を行っています。また「スパイスジャーナル Spice Journal」は㈱アーキタイプの登録商標です。

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    記録保管庫として

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