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カワムラケンジ／河村 研二／スパイス料理研究家・物書き

 

1981年　裏町の超ガラの悪い、でも澄んだ鶏ガラスープが超うまい大衆中華料理店『新大蓮』（大阪・茨木）

1988年　スポーツクラブラウンジ運営受託

1989年　築地魚河岸仲買『太誠』

1991年　『Ｐ･ＡＧＥ ＢＡＲ』 (大阪・箕面)開業

1994年　大阪のブルースバンド憂歌団の会報誌に書いた「カレーと憂歌団」を皮切りに著述業開始。文、絵、写真、料理を展開。

1998年　インド料理 『ＴＨＡＬＩ』(三重・松阪)開業。(〜2001年)

2001年　著述業再開。料理イベントや料理教室、レシピ開発の依頼が増える。

2007年　キッチンスタジオ『スパイス料理研究所 club THALI』を開設。日曜のみ食事提供(〜2008年)

2010年　日本初のスパイス専門バイリンガルミニマガジンSpice Journal 主宰(〜2015年1月休刊)

 

現在は、各種クライアントの料理開発、雑誌や書籍での取材・執筆活動中。写真や動画の撮影の依頼をうけることも多い。

 

拙著に『絶対おいしいスパイスレシピ』(木楽舎)、『はじめてのスパイスブック』(幻冬舎)がある。

共著に『山海の宿ごはん』(クリエテ関西)、『THE KURATA PEPPER』(小学館)など。

 

『カワムラ ケンジ』、『Spice Journal』、『club THALI』の盗作、剽窃、模倣した本や店、商品にご注意ください！

現在、カワムラケンジは飲食店の経営はしておりません。詳しくはこちら

 

ーWorksー

 

☆今までの代表的な連載

・「カワムラケンジのまな板の恋」27話／文･絵（1995年～「ぴあ関西版」）

・「最高の爪楊枝」全４話／文・写真（1997年～「ぴあランキングルメ」）

・「関西の食文化を辿る」持ち回り連載／取材・写真（1998年～「日本経済新聞大阪版」）

・「BIWAKO-Walker」ウェブマガジン／取材・写真（2001～2003年 国土交通省・琵琶湖工事事務所)

・「ヘルシーでスパイスの効いたお話」全4話／文（2002年～「TOMORROW」ライフカード)

・「Kenjiのおカネをためたら店を出そう！」全12話／文・写真（2003年～「らぶもーる」)

・「旬のごちそう」巻頭全12話／文（2004年～ 「じゃらん関西版」)

・「魚河岸鰻遊」全11話／文（2005年～「ソトコト」)
・「新にっぽん風土記」全12話／企画・文（2007年～「TOMORROW」ライフカード)
・「Dr.カワムラのスパイス自由研究」全11話／文・写真（2008年～あまから手帖)
・「馳走の民宿」（2004年～「あまから手帖」)「山海の宿ごはん もぎたて、獲れたての馳走を訪ねて」ムック化
・「メープル・ピープル～”職人味術館”」ウェブマガジン／文・写真（2010年～メープルファームズジャパン)
 

☆今までの代表的な特集や企画

・「1996年鉄人のラーメン数珠つなぎ」16軒全店、同「1997年完結編」17軒全店／文（ぴあ関西版）

・「旬の味比べ」「料理職人の顔が見える店」など／文・写真（1996年～日刊ゲンダイ大阪）

・「カレーなる祭典」2特集／文･料理（2000年「あまから手帖」)

・「カレーでアジアを一巡り」全32P／文･企画（2003年「亜細亜倶楽部」)

・「カレーライス五分の三」取材／座談会（2003年「京阪神エルマガジン」）

・「街道をたどる」8P／文･写真／伊勢街道･東海道･熊野古道松本峠･同浜街道（2003～2004年「るるぶ伊勢志摩」実際に全工程をカメラ機材を担いで行脚）

・「名店の系譜 関西蕎麦ルネサンス」7P／文･企画（2004年「ミーツリージョナル」)

・「スパイス自在･健康法」5P／9種のスパイス健康術 全４話（2005年「SIGNATURE」)

・「山城発 茶の道経由 世界行き」「お茶の街　宇治を知る」16P／企画・文（2005年「サントリー・クォータリー」）

・「“甘スパイシー”インド紀行」2特集／文・写真（(2010年「あまから手帖」）

・「新梅田 食道街を泳ぐ」全20P／文･企画（2012年「ANA翼の王国」）

・「カレー全書」全40P／9店33品／文･レシピ取材（2016年「柴田書店」）

・「そばうどん2018」(特集：関西の三たて草分け4人など)(自由に、自分流にいこう『あたり屋』)など企画・取材 (柴田書店）

・「そばうどん2019」(特集：名人・高橋邦弘氏の系譜)(定番は偉大なり：ワサビ、七味唐辛子)など企画・取材（柴田書店）

・「そばうどん2020」(特集：次世代へそばをつなぐ開拓者たち)など、すべて取材・写真（柴田書店）

・「そばうどん2021」(特集：人それぞれのそばがある。ネパールそば文化紀行）など、すべて取材・写真（柴田書店）

 

☆今までの代表的なエッセイ＆コラム

・「カレーと憂歌団」／文（1995年「憂歌団ファン会報誌」）

・「食はタイにあり～実感の食べまくりの美味紀行」5P／取材・文 (1998年「あまから手帖」）

・「二十世紀の終わり、松阪のまちで。」1P／文（2004年「別冊Simplevol.21」）

・「お伊勢参りの歴史街道を巡る」2P／取材・文（2006年「おとなのいい旅」）

・「インド食紀行　チェンナイ～アフマダーバード～ハイデラバード」4P／文･写真 (2010年「あまから手帖」）

・「蕎麦と共に生きる～長野『せきざわ』を訪ねて～」4P／文･写真（2012年「あまから手帖」）

・「酒とスパイス料理の相性は？」3P／文･写真（2014年「たる」）

・「南インド･ベンガルール『MTR』心酔紀行」4P／文･写真 (2015年「あまから手帖」）

・「アウェイ、バンガロール」巻頭エッセイ／文･写真 (2015年「ANA翼の王国」)

・「与那国島クシティ伝説」巻頭エッセイ／文･写真 (2016年「ANA翼の王国」)

・「ちょい足しスパイス」カップ焼きそばや鯖の缶詰などに一振り！文･写真（2016年「週刊プレイボーイニュースweb」）

☆今までの代表的なスパイスレシピ・開発の仕事

・ウェブマガジン「YEBISU MAGAZINE」 スパイスレシピ・取材・コラム担当（2020年 サッポロビール)

・「家で作れる中国料理アイデアクッキング」8品を提案（1997年「あまから手帖」）

・ＦＭラジオ番組内コーナーのレシピ30品作成（1997年「カフェ・カッタリーナ」亀田製菓提供）

・「オリジナル鍋はいかが？」全3種類のスパイシー鍋レシピ監修（1996年「学生援護会an」）
・スポーツクラブラウンジにおけるヘルシーな料理、ドリンク、デザート各種開発（1989年 大阪・吹田）

・レジャーランドの夏期イベントレストランのスパイスメニュー各種（1995年 神戸ポートピアランド）
・うどん・そば屋のカレーだしにいれるカレー粉と補強用マサラのプロトタイプレシピ作成
・スパイシーなスナック菓子のプロトタイプレシピ作成
・カフェやレストランのオリジナル料理のレシピ開発
・書店のオリジナルのレシピ開発とスパイスキットなどの作成
・雑誌やテレビ番組などでのレシピ作成

・その他メーカーや飲食企業でのレシピ開発

 

☆その他、代表的な仕事

・「NHKみんなのきょうの料理」出演　・「小林カツ代のキッチンスタジオ」全編構成・台本（毎日放送）　・「Be‐Pal」（小学館）　・「クォータリー」企画・取材（サントリー）　・「自然王国」タブロイド版　企画・取材（自然王国）　・「ブルドックソース」web・「JOMO」web　・琵琶湖工事事務所 web　・「ＫＡＪＡ」CDライナーノーツ　・「ぴあ」関西版ムック　・「るるぶ伊勢志摩」「もっと大阪」など取材・撮影（ＪＴＢ）　・「男のロック酒場」スパイスレシピ（日経ＢＰ）　・ハナコウェスト（マガジンハウス関西）　・「関西どっとこむ」web（関西電力）　・「日刊ゲンダイ」「週刊現代」（講談社）　・「エルマガジン」「ミーツ・リージョナル」「サヴィ」ムック各種（京阪神エルマガジン社）　・「関西ウォーカー」　・「dancyu」（プレジデント社）　・「関西スパイスカレーの作り方」１コラム、２レシピ（LLCインセクツ）　・インドのスパイス問屋「SARTAJ」レシピ・インドのスパイス問屋「VISHWAS」レシピ、など他敬略

 

☆カワムラケンジのイベントやメディア出演などの記録

★カワケンの活動記録 2021

★カワケンの活動記録 2020

★カワケンの活動記録 2019

★カワケンの活動記録 2018

★カワケンの活動記録 ～2017

 

☆カワムラケンジに関する記事等（ペイドパブリシティ、ステマは一切ありません。Special Thanks！）

大阪日日新聞

木楽舎（出版社）

幻冬舎plus（出版社）

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「anan news」（マガジンハウス）

「レタスクラブ」（KADOKAWA）