カワムラケンジ（河村 研二）

OTAスパイス料理研究家／ライター／ちいさなファーマ―／蕎麦探検隊副会長

（OTAとは、おいしー、たのしー、ありがとう、の略）

1981～ 裏町中華、そば屋のウェイター、餅屋、カフェなどで働く。プロ育成料理学校へ通い、再び裏町中華『新大蓮』で修行。

1988　初の独立経営。スポーツクラブのラウンジ運営を受託。200以上のヘルシーメニューを開発し好評を博す。

1989　築地魚河岸仲買『太誠』にて一般鮮魚と活鰻を担当する。

1991　初の独立開業。音楽と酒とエスニックつまみの店『Ｐ･ＡＧＥ ＢＡＲ』（大阪・箕面。1995年にスタッフに譲渡。～2007年）

1993　蕎麦探検隊副会長に。会長は蕎麦変人おかもとひろし。

1994　エッセイ「カレーと憂歌団」（憂歌団会報誌）を皮切りに著述業開始。初連載は「カワムラケンジのマナ板の恋」（ぴあ大阪）

1998　すべてを捨てて三重・松阪へ転居。インド料理店『THALI』開業。日本人による本格インド料理店の走りとなる。（～2001年）

2001　ライター・編集・料理研究業に専念。大阪と東京の二拠点ライフとなる。

2010　日本初のスパイス専門＆バイリンガルマガジン『Spice Journal』主宰（～2015 全18巻刊行）＊2023年現在の取扱店リスト

2021　大阪北摂・高槻にて、ニシダ師匠の下で畑をはじめる。根菜、葉茎菜、果菜、香辛菜など多岐にわたる。半農半Xライフ進行中。

拙著

『絶対おいしいスパイスレシピ』レシピブック（木楽舎）

『はじめてのスパイスブック』ヘルシートーク・レシピ（幻冬舎）

共著・監修

胡椒農園『THE KURATA PEPPER』エッセイ・写真（小学館）　

「スパイスカレーの便利帖」「モノクロキャンプ」「男の料理」「LDK BEST レシピ大百科」などレシピ・監修（晋遊舎）

「山海の宿ごはん」取材・文（クリエテ関西）

「カレーにまつわるエトセトラvol.1～2」エッセイ・写真（阿佐ヶ谷書院）

「関西のスパイスカレーの作り方」レシピ（LLCインセクツ）

「ロック酒場！」ロックと絡めたスパイスおつまみレシピ４品（日経BP）

『20代夢のカンヅメ』インタビュー（ザ・マサダ刊）

「そばうどん」2017～2023　取材・写真（柴田書店）

ほか敬略

料理WSやイベント

「旬野菜とスパイスを楽しむ会」2023～現在（club THALI企画）。「プロQ学園・スパイスの謎に迫る！」（あべのキューズモール）。「親子でオリジナルカレー粉を作ろう！」（ららぽーとエキスポシティ）。パナソニックIHキッチンSP（パナソニックショールーム・グランフロント大阪）。「家族と過ごす夏ーまなび、はっけんー」（住友不動産・枚方T-SITE）。スパイス×食卓・まな板コラボイベント（「woodface工房」三重県）。インドのローズシロップ×ウィルキンソン炭酸販売（宝塚阪急にて）。旬野菜×スパイス料理ワークショップ（「レストラン星月夜」愛知県)など

レシピ・開発・監修

アサヒ飲料三ツ矢クラフトコーラ監修（２０２３）

飲食店、飲食メーカー、レジャー施設、テレビ番組、ラジオ番組、メセナ、書店、新聞、雑誌等とSPやコラボレーション多数

テレビ・ラジオの出演

「ヤマヒロのぴかっとモーニング」ゲスト（MBSラジオ）。「茶屋町ヤマヒロ会議」ゲスト（MBSラジオ）。ニュース番組「VOICE」”きわもん”密着取材（毎日放送）。「NHKきょうの料理」（NHK）。ばんばんの「THE BEATS GOES ON SUNDAY」ゲスト（FM COCOLO）。「ばんばひろふみラジオdeしょ～！」ゲスト（ラジオ関西）」。「ごきげんライフスタイルよ～いドン！」”となりの人間国宝”（関西テレビ）。TV番組「ちちんぷいぷい」（毎日放送）ヤマヒロさんオリジナルカレー粉指南。J:COM 11ch「おちゃのこSaiSai」スパイス健康術『6分あられカレー』スタジオ調理･生放送。「IPPO」スパイスヨーグルトについて電話でお話（SBS静岡）。「ひづきようこの今宵の宴」ゲスト（ラジオ関西）。「団塊花盛り」ゲスト（RBC琉球放送）などなど

出張料理・料理教室

1990年代より個人宅・飲食店・企業・公共施設など様々なところへ料理＆教室にうかがっております。お気軽にお問い合わせください。

雑誌・新聞等（過去の連載）

・「カワムラケンジのまな板の恋」全27話／文･絵（1995年～「ぴあ関西版」）
・「最高の爪楊枝」全４話／文・写真（1997年～「ぴあランキングルメ」）
・「関西の食文化を辿る」持ち回り連載／取材・写真（1998年～「日本経済新聞大阪版」）
・「BIWAKO-Walker」Web／滋賀県の風土を取材・写真（2001～2003年 国土交通省・琵琶湖工事事務所)
・「ヘルシーでスパイスの効いたお話」全4話／文（2002年～「TOMORROW」ライフカード)
・「Kenjiのおカネをためたら店を出そう！」全12話／文・写真（2003年～「らぶもーる」)
・「馳走の民宿」（2004年～「あまから手帖」)「山海の宿ごはん」ムック化
・「旬のごちそう」巻頭全12話／文（2004年～ 「じゃらん関西版」)
・「魚河岸鰻遊」全11話／文（2005年～「ソトコト」)＊Galleryご参照
・「新にっぽん風土記」全12話／企画・文（2007年～「TOMORROW」ライフカード)
・「Dr.カワムラのスパイス自由研究」全11話／文・写真（2008年～あまから手帖)　など

雑誌等（代表的な企画・執筆）

・「カレーと憂歌団」／文（1995年「憂歌団ファン会報誌」）
・「食はタイにあり～実感の食べまくりの美味紀行」5P／取材・文 (1998年「あまから手帖」）

・「孤高のカウンターグルメ」6P／文（2003年「もっと大阪」JTB）

・「伊勢街道・熊野街道をたどる」全４コース8P／文・写真（2003年「るるぶ伊勢志摩」JTB）
・「二十世紀の終わり、松阪のまちで。」1P／文（2004年「別冊Simple vol.21」）
・「お伊勢参りの歴史街道を巡る」2P／文（2006年「おとなのいい旅」）
・「インド食紀行　チェンナイ～アフマダーバード～ハイデラバード」4P／文･写真 (2010年「あまから手帖」）
・「蕎麦と共に生きる～長野『せきざわ』を訪ねて～」4P／文･写真（2012年「あまから手帖」）

・「新梅田食堂街を泳ぐ」全20P／文（2012年「ANA翼の王国」）
・「酒とスパイス料理の相性は？」3P／文･写真（2014年「たる」）
・「南インド･ベンガルール『MTR』心酔紀行」4P／文･写真 (2015年「あまから手帖」）
・「アウェイ、バンガロール」巻頭エッセイ／文･写真 (2015年「ANA翼の王国」)
・「与那国島クシティ伝説」巻頭エッセイ／文･写真 (2016年「ANA翼の王国」)　など

web

「スパイスカレーレシピ監修」（MONOQLO by 360LiFE）

「BE-PALオンライン」タグ：カワムラケンジ（小学館）

メープルピープル・カワムラ商店・職人味術館（メープルファームズジャパン）

「カワムラケンジのスパイスな一皿」レシピ＆エッセイ（あまから手帖オンライン版）など

ほか

・TV料理番組の構成「小林カツ代のキッチンスタジオ」全編（毎日放送）

・「山城発 茶の道経由 世界行き 福寿園」「宇治を知る」全16P／企画・文（サントリー・クォータリー）

・講演「カレー王国の逆襲シンポジウム」（龍谷大学社会学部学会）

・講演「大阪スパイスヒストリー」（ナカノシマ大学）など

詳細ご参照→　こちら

オンライン

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木楽舎（出版社）

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