カワムラケンジ（河村 研二）

スパイス料理研究家／ライター／ミニファーマ―／蕎麦探検隊副会長

合言葉：おいしー！たのしー！ありがとう！

Biography

1981～ 裏町中華、そば屋のウェイター、餅屋、カフェなどで働く。プロ育成料理学校へ通いながら、再び裏町中華『新大蓮』で修行。

1988　スポーツクラブのラウンジ運営を受託。200以上のヘルシーメニューを開発し好評を博す。

1989　築地魚河岸仲買『太誠』にて一般鮮魚と活鰻を担当する。

1991　初の独立開業。音楽と酒とエスニックつまみの店『Ｐ･ＡＧＥ ＢＡＲ』（大阪・箕面。1995年にスタッフに譲渡。～2007年）

1993　蕎麦探検隊副会長に。会長は蕎麦変人おかもとひろし。

1994　エッセイ「カレーと憂歌団」（憂歌団会報誌）を皮切りに著述業開始。初連載は「カワムラケンジのマナ板の恋」（ぴあ大阪）

1998　すべてを捨てて三重・松阪へ転居。日替わりインド料理店『THALI』開業。スパイスの自家製粉・調合が話題を呼ぶ（～2001年）

2001　ライター・編集業に専念。大阪と東京の二拠点ライフとなる。時々、料理研究の仕事も請ける。

2010　日本初のスパイス専門＆バイリンガルマガジン『Spice Journal』主宰しプチブレイク（～2015 全18巻刊行）＊2023年現在の取扱店リスト

2021　大阪北部・高槻山麓にて、ニシダ師匠の下で畑をはじめる。根菜、葉茎菜、果菜、香辛菜など多岐にわたる。半農半Xライフ進行中。

Works

拙著

『絶対おいしいスパイスレシピ』レシピブック（2015木楽舎）

『おいしい＆ヘルシー！はじめてのスパイスブック』ヘルシートーク・レシピ（2018幻冬舎）

共著・監修

胡椒農園『THE KURATA PEPPER』エッセイ・写真（2019小学館）　

「カレー全書」関西圏担当／取材・文（2016柴田書店）

「スパイスカレーの便利帖104」「モノクロキャンプ」「男の料理」「LDK BEST レシピ大百科」などレシピや監修（晋遊舎）

「山海の宿ごはん」取材・文（2005クリエテ関西）

「カレーにまつわるエトセトラvol.1～2」エッセイ・写真（2020～2022阿佐ヶ谷書院）

「関西のスパイスカレーの作り方」レシピ（2018～2021LLCインセクツ）

「ロック酒場！」ロックと絡めたスパイスおつまみレシピ４品（2005日経BP）

『20代夢のカンヅメ』インタビュー（1999ザ・マサダ刊）

「そばうどん」取材・写真（2017～2024柴田書店）

ほか敬略

料理WSやイベント

「旬野菜とスパイスを楽しむ会」2023～現在（club THALI企画）。「プロQ学園・スパイスの謎に迫る！」（あべのキューズモール）。「親子でオリジナルカレー粉を作ろう！」（ららぽーとエキスポシティ）。パナソニックIHキッチンSP（パナソニックショールーム・グランフロント大阪）。「家族と過ごす夏ーまなび、はっけんー」（住友不動産・枚方T-SITE）。スパイス×食卓・まな板コラボイベント（「woodface工房」三重県）。インドのローズシロップ×ウィルキンソン炭酸販売（宝塚阪急にて）。旬野菜×スパイス料理ワークショップ（「レストラン星月夜」愛知県)など

レシピ・開発・監修

アサヒ飲料三ツ矢クラフトコーラ監修（２０２３）

飲食店、飲食メーカー、レジャー施設、テレビ番組、ラジオ番組、メセナ、書店、新聞、雑誌等とSPやコラボレーション多数

テレビ・ラジオの出演

「ヤマヒロのぴかっとモーニング」ゲスト（MBSラジオ）。「茶屋町ヤマヒロ会議」ゲスト（MBSラジオ）。ニュース番組「VOICE」”きわもん”密着取材（毎日放送）。「NHKきょうの料理」（NHK）。ばんばんの「THE BEATS GOES ON SUNDAY」ゲスト（FM COCOLO）。「ばんばひろふみラジオdeしょ～！」ゲスト（ラジオ関西）」。「ごきげんライフスタイルよ～いドン！」”となりの人間国宝”（関西テレビ）。TV番組「ちちんぷいぷい」（毎日放送）ヤマヒロさんオリジナルカレー粉指南。J:COM 11ch「おちゃのこSaiSai」スパイス健康術『6分あられカレー』スタジオ調理･生放送。「IPPO」スパイスヨーグルトについて電話でお話（SBS静岡）。「ひづきようこの今宵の宴」ゲスト（ラジオ関西）。「団塊花盛り」ゲスト（RBC琉球放送）などなど

出張料理・料理教室

1990年代より個人宅・飲食店・企業・公共施設など様々なところへ料理＆教室にうかがっております。お気軽にお問い合わせください。

雑誌・新聞等（過去の連載）

・「カワムラケンジのまな板の恋」全27話／文･絵（1995年～「ぴあ関西版」）・「最高の爪楊枝」全４話／文・写真（1997年～「ぴあランキングルメ」）・「関西の食文化を辿る」持ち回り連載／取材・写真（1998年～「日本経済新聞大阪版」）・「BIWAKO-Walker」Web／滋賀県の風土を取材・写真（2001～2003年 国土交通省・琵琶湖工事事務所)・「ヘルシーでスパイスの効いたお話」全4話／文（2002年～「TOMORROW」ライフカード)・「Kenjiのおカネをためたら店を出そう！」全12話／文・写真（2003年～「らぶもーる」)・「馳走の民宿」（2004年～「あまから手帖」)「山海の宿ごはん」ムック化・「旬のごちそう」巻頭全12話／文（2004年～ 「じゃらん関西版」)・「魚河岸鰻遊」全11話／文（2005年～「ソトコト」)＊Galleryご参照・「新にっぽん風土記」全12話／企画・文（2007年～「TOMORROW」ライフカード)・「Dr.カワムラのスパイス自由研究」全11話／文・写真（2008年～あまから手帖)　など

雑誌等（代表的な企画・執筆）

・「カレーと憂歌団」／文（1995年「憂歌団ファン会報誌」）・「食はタイにあり～実感の食べまくりの美味紀行」5P／取材・文 (1998年「あまから手帖」）・「孤高のカウンターグルメ」6P／文（2003年「もっと大阪」JTB）・「伊勢街道・熊野街道をたどる」全４コース8P／文・写真（2003年「るるぶ伊勢志摩」JTB）・「二十世紀の終わり、松阪のまちで。」1P／文（2004年「別冊Simple vol.21」）・「お伊勢参りの歴史街道を巡る」2P／文（2006年「おとなのいい旅」）・「インド食紀行　チェンナイ～アフマダーバード～ハイデラバード」4P／文･写真 (2010年「あまから手帖」）・「蕎麦と共に生きる～長野『せきざわ』を訪ねて～」4P／文･写真（2012年「あまから手帖」）・「新梅田食堂街を泳ぐ」全20P／文（2012年「ANA翼の王国」）・「酒とスパイス料理の相性は？」3P／文･写真（2014年「たる」）・「南インド･ベンガルール『MTR』心酔紀行」4P／文･写真 (2015年「あまから手帖」）・「アウェイ、バンガロール」巻頭エッセイ／文･写真 (2015年「ANA翼の王国」)・「与那国島クシティ伝説」巻頭エッセイ／文･写真 (2016年「ANA翼の王国」)　など

web

「スパイスカレーレシピ監修」（MONOQLO by 360LiFE）

「BE-PALオンライン」タグ：カワムラケンジ（小学館）

メープルピープル・カワムラ商店・職人味術館（メープルファームズジャパン）

「カワムラケンジのスパイスな一皿」レシピ＆エッセイ（あまから手帖オンライン版）など

ほか

・TV料理番組の構成「小林カツ代のキッチンスタジオ」全編（毎日放送）　・TV／CM／インフォマーシャル 　「創造の丘ナシオン～西宮名塩ニュータウン（UR）」、「アミノバイタル（味の素株式会社）」など　・「山城発 茶の道経由 世界行き 福寿園」「宇治を知る」全16P／企画・文（サントリー・クォータリー）　・講演「カレー王国の逆襲シンポジウム」（龍谷大学社会学部学会）　・講演「大阪スパイスヒストリー」（ナカノシマ大学）など　詳細ご参照→　こちら

note　～日々のエッセイ「カウンターの隣席」　随時アップデートしてます

ブログ　最近はほとんど休耕状態(;´∀｀)

●カワムラケンジに関する記事等　Special Thanks！

cookpad news

大阪日日新聞

木楽舎（出版社）

幻冬舎plus（出版社）

WHAT's IN? tokyo

●2022年までのカワムラケンジ・アーカイブ

・アーカイブ2022

・アーカイブ2021

・アーカイブ2020

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・アーカイブ2018

・アーカイブ～2017