• ようこそ!カワムラケンジ(河村研二)です。

    ”おいしい”ってなんだ!?と思い2021年春から畑を始めました。

  • Info

    11/28 インド・スパイス料理を楽しむ会(『麺坊万作』)

    料理教室としてのご依頼でしたが、参加者は連日完売必至のパン屋『たいちろうのぱん』さんや珠玉の米をプロデュースする『米のきのした』さん、そして企画者である『万作』など超一流の食業界人ばかりで恐れ多く、思わず「インド・スパイス料理を楽しむ会」と呼称!大盛り上がりのイベントとなりました。いやはや河内長野(大阪南部)はうまいもんとおもろい人が溢れてます!

    11/15 レシピエッセイ「カワムラケンジのスパイスな一皿④」(あまから手帖オンライン)

    サツマイモのおいしさをとことん生かしたイモきんとんスパイス版です!ぜひやってみてください!

    10/9~23 いもほり&枝豆テイクウィーク(ターリー農園)

    お越しいただいた皆様ありがとうございました。お越しいただいていない方!ぜひ一度遊びに来てください!

    10/8 パーティ「クラタペッパーを楽しむ会」at 北堀江パモジャ *満席御礼!Special Thanks

    カンボジアのオーガニック胡椒農園クラタペッパー倉田さんを囲んでのイベント。僕はディナー担当です。

    10/7 レシピエッセイ「カワムラケンジのスパイスな一皿③」(あまから手帖オンライン)

    「子供からお年寄りまで楽しめる手づくりジンジャーエールの巻」

    10/2 料理教室「ホールスパイスを使ったカレーの作り方」(摂津・千里丘)*満席御礼!Special Thanks

    恒例となりつつある摂津市公民館での教室。設備が抜群!エンタメじゃなくちゃんと実習していただけます!

    9/7 レシピエッセイカワムラケンジのスパイスな一皿②」(あまから手帖オンライン)

    秋ナスを超簡単&超本格的なインド家庭料理で味わうの巻」

    8/31 レシピエッセイ「カワムラケンジのスパイスな一皿①」(あまから手帖オンライン)

    大阪が誇る老舗グルメ雑誌あまから手帖が発信するオンラインマガジンで連載始まりました。等身大のナマ料理エッセイです。ぜひ!

    6/24  コラム「カレーにまつわるエトセトラ Vol.2」 (阿佐ヶ谷書院)

    これが本物の大阪スパイスカルチャーだ!時代を築いてこられた張本人に肉迫インタビュー。ぜひ!

    5/17 ムック監修「おいしい!スパイスカレーの便利帖」(晋遊舎)

    カレーレシピ監修など協力させていただきました!やすい、うまい、かんたん!

    4/14 企画・執筆「そばうどん2022」(柴田書店)

    「大阪うどんの行方」企画・取材・写真、「そば菓子レシピ」編集、新店3店舗、テイクアウトの各取材・撮影

    3/20 インド・スパイス料理講座(摂津・ウィズせっつ)

    「インド・スパイス料理レシピ」コロナ禍にもかかわらずの満席御礼!とても楽しかったです。ありがとうございました!

    11/28 スパイス料理講座(摂津・千里丘)

    コロナ禍により二年延期となっていた料理教室ついに!満席御礼!お越しいただきありがとうございました!

    10/14 cookpad news(クックパッド)

    みっちりと取材していただきました!ありがとうございました!

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  • Profile

    カワムラケンジ(河村 研二)ライター・エッセイスト・写真・スパイス料理研究家

     

    1981年 裏町の超ガラの悪い、でも澄んだ鶏ガラスープが超うまい大阪・茨木の大衆中華料理店『新大蓮』で延べ6年間修行。

    1988年 スポーツクラブのラウンジ運営受託。200以上のヘルシーメニューを開発する。

    1989年 築地魚河岸仲買『太誠』。魚介の目利き、さばき方、料理店と魚屋の違い、食流通業界の在り様を学ぶ。

    1991年 大阪・箕面に音楽と酒とつまみの『P・AGE BAR』開業(~2007)

    1994年 ブルースバンド憂歌団の会報誌にはじめてエッセイ「カレーと憂歌団」を執筆。以来、著述業スタート。

    1998年 スパイスを利かせた本場の料理法、ベジ・ノンベジが売りのインド料理 店『THALI』(三重松阪)を開業(~2001)

    2001年 雑誌や広告の著述・料理TV番組構成・料理イベント・料理教室・レシピ開発の仕事で多忙を極める。

    2007年 キッチンスタジオ『スパイス料理研究所 club THALI』を箕面に開設★現在は吹田を拠点としております。箕面の模倣店にご注意!

    2010年 日本初のスパイス専門バイリンガルマガジン『Spice Journal』主宰(~2015)★盗作・剽窃にご注意!

    現在は、料理の開発、雑誌・書籍・ウェブなどでレシピ・取材・著述活動中。2021年4月から農業修行中。

     

    拙著に『絶対おいしいスパイスレシピ』(木楽舎)、『はじめてのスパイスブック』(幻冬舎)がある。

    共著に『山海の宿ごはん』(クリエテ関西)、『THE KURATA PEPPER』(小学館)、「20代夢のカンヅメ」(ザ・マサダ刊)など。

     

    『カワムラ ケンジ』、『Spice Journal』、『club THALI』の盗作、剽窃、模倣した本や店、商品にご注意ください!

    現在、カワムラケンジは飲食店の経営はしておりません。詳しくはこちら


     

    ーWorksー

     

    ☆今までの代表的な連載

    「Be‐Pal」(2019~2020小学館)

    ・「カワムラケンジのまな板の恋」27話/文・絵(1995年~「ぴあ関西版」)

    ・「最高の爪楊枝」全4話/文・写真(1997年~「ぴあランキングルメ」)

    ・「関西の食文化を辿る」持ち回り連載/取材・写真(1998年~「日本経済新聞大阪版」)

    ・「BIWAKO-Walker」ウェブ/滋賀県の風土を取材・写真(2001~2003年 国土交通省・琵琶湖工事事務所)

    ・「ヘルシーでスパイスの効いたお話」全4話/文(2002年~「TOMORROW」ライフカード)

    ・「Kenjiのおカネをためたら店を出そう!」全12話/文・写真(2003年~「らぶもーる」)

    ・「旬のごちそう」巻頭全12話/文(2004年~ 「じゃらん関西版」)

    ・「魚河岸鰻遊」全11話/文(2005年~「ソトコト」)
    ・「新にっぽん風土記」全12話/企画・文(2007年~「TOMORROW」ライフカード)
    ・「Dr.カワムラのスパイス自由研究」全11話/文・写真(2008年~あまから手帖)
    ・「馳走の民宿」(2004年~「あまから手帖」)「山海の宿ごはん もぎたて、獲れたての馳走を訪ねて」ムック化
    「メープル・ピープル~”職人味術館”」ウェブマガジン/文・写真(2010年~メープルファームズジャパン)
     

    ☆今までの代表的な特集や企画

    ・「1996年鉄人のラーメン数珠つなぎ」16軒全店、同「1997年完結編」17軒全店/文(ぴあ関西版)

    ・「旬の味比べ」「料理職人の顔が見える店」など/文・写真(1996年~日刊ゲンダイ大阪)

    ・「カレーなる祭典」2特集/文・料理(2000年「あまから手帖」)

    ・「カレーでアジアを一巡り」全32P/文・企画(2003年「亜細亜倶楽部」)

    ・「カレーライス五分の三」取材/座談会(2003年「京阪神エルマガジン」)

    ・「街道をたどる」8P/文・写真/伊勢街道・東海道・熊野古道松本峠・同浜街道(2003~2004年「るるぶ伊勢志摩」全工程をカメラを担いで行脚)

    ・「名店の系譜 関西蕎麦ルネサンス」7P/文・企画(2004年「ミーツリージョナル」)

    ・「スパイス自在・健康法」5P/9種のスパイス健康術 全4話(2005年「SIGNATURE」)

    ・「山城発 茶の道経由 世界行き」「お茶の街 宇治を知る」16P/企画・文(2005年「サントリー・クォータリー」)

    ・「自然王国」タブロイド版 企画・取材(自然王国)

    ・「“甘スパイシー”インド紀行」2特集/文・写真((2010年「あまから手帖」)

    ・「新梅田 食道街を泳ぐ」全20P/文・企画(2012年「ANA翼の王国」)

    カレー全書」全40P/9店33品/文・レシピ取材(2016年「柴田書店」)

    「そばうどん2018」(特集:関西の三たて草分け4人など)(自由に、自分流にいこう『あたり屋』)など企画・取材 (柴田書店)

    「そばうどん2019」(特集:名人・高橋邦弘氏の系譜)(定番は偉大なり:ワサビ、七味唐辛子)など企画・取材(柴田書店)

    「そばうどん2020」(特集:次世代へそばをつなぐ開拓者たち)など、すべて取材・写真(柴田書店)

    「そばうどん2021」(特集:人それぞれのそばがある。ネパールそば文化紀行)など、すべて取材・写真(柴田書店)

     

    ☆今までの代表的なエッセイ&コラム

    ・「カレーと憂歌団」/文(1995年「憂歌団ファン会報誌」)

    ・「食はタイにあり~実感の食べまくりの美味紀行」5P/取材・文 (1998年「あまから手帖」)

    ・「二十世紀の終わり、松阪のまちで。」1P/文(2004年「別冊Simplevol.21」)

    ・「お伊勢参りの歴史街道を巡る」2P/取材・文(2006年「おとなのいい旅」)

    ・「インド食紀行 チェンナイ~アフマダーバード~ハイデラバード」4P/文・写真 (2010年「あまから手帖」)

    ・「蕎麦と共に生きる~長野『せきざわ』を訪ねて~」4P/文・写真(2012年「あまから手帖」)

    ・「酒とスパイス料理の相性は?」3P/文・写真(2014年「たる」)

    ・「南インド・ベンガルール『MTR』心酔紀行」4P/文・写真 (2015年「あまから手帖」)

    ・「アウェイ、バンガロール」巻頭エッセイ/文・写真 (2015年「ANA翼の王国」)

    ・「与那国島クシティ伝説」巻頭エッセイ/文・写真 (2016年「ANA翼の王国」)

    「ちょい足しスパイス」カップ焼きそばや鯖の缶詰などに一振り!文・写真(2016年「週刊プレイボーイニュースweb」)


    ☆今までの代表的なレシピ・商品開発・SPの仕事

    ・大手飲料メーカーのウェブマガジンにてレシピ・取材・コラム担当(2020年)

    ・大手飲料メーカー発行の書籍にて企画・取材(2005年)

    ・大手飲料メーカーのビール広告

    ・大手食品メーカーのレシピ開発

    ・大手食品メーカー一社提供の料理TV番組構成

    ・大手飲料メーカーや食品メーカーのTVインフォマーシャルを構成

    ・大手コンビニの商品開発・プロト作成

    ・各種飲食店のオリジナル料理・ドリンク・菓子のメニュー・レシピ開発(1992年~)
    ・書店・出版社・各種企業メセナ・FMラジオ番組のオリジナルスパイスやレシピ開発(1998年~)

    ・スポーツクラブラウンジにおけるヘルシー料理、ドリンク、デザート各種開発(1989年)

    ・レジャーランドの夏期イベントレストランのスパイスメニュー各種(1995年 )

    ・その他、各種企業やメディア、雑誌で展開(1995年頃~)

     

    ☆ラジオやテレビに関する仕事

    ・大阪初のコミュニティFM「タッキー816」(1995年みのおFM)でクリスマスの3日間パーソナリティを務める。

    ・「小林カツ代のキッチンスタジオ」全編構成・台本作成(大阪毎日放送)

    ・TVインフォマーシャルの構成(大阪毎日放送)

    ・TV「おちゃのこsaisai」料理実演(J:com)

    ・「Go!Go!Weekend」ゲスト(FM滋賀)

    「NHKみんなのきょうの料理」出演など

    ★上記は仕事です。取材や出演協力の情報は下記「イベントやメディア出演などの記録」からどうぞ

     

    ☆その他いろいろな仕事

    ・雑誌・新聞・書籍

    「男のロック酒場」スパイスレシピ(日経BP)、ぴあ各種ムック取材・執筆(ぴあ関西、ぴあ)、ハナコウェスト店取材(マガジンハウス関西)、「日刊ゲンダイ」店と人の連載、「週刊現代」(講談社)、「エルマガジン」「ミーツ・リージョナル」「サヴィ」「リシェ」他ムック各種(京阪神エルマガジン社)、「関西ウォーカー」カレーの審査員、「dancyu」店取材(プレジデント社)、「モノクロ」「LDKベストレシピ」「カレーの便利帖」「スパイスカレーの便利帖」「モノクロキャンプ」「男の料理」レシピ・監修(晋遊舎)、「カレーにまつわるエトセトラvol.1~2」執筆(阿佐ヶ谷書院)、「SIMPLE」レシピ(ZERO)、「関西のスパイスカレーの作り方1~2」コラム・レシピ(インセクツ)、「オリジナル鍋」レシピ(an学生援護会)、「読売新聞」レシピ(大阪本社)など

    ・講演・対談

    「カレー王国の逆襲シンポジウム」(龍谷大学社会学部学会)、「大阪スパイスヒストリー」(ナカノシマ大学)、など

    ・料理によるSPやイベント

    パナソニックIH調理SP、住友不動産SP、ららぽーとエキスポシティイベント、T-SITE枚方講座、大阪ガスクッキングタイアップ、明治ブルガリアヨーグルトタイアップなど

    ・料理教室

    随時

    ・インド人のお手伝い

    インドのスパイス問屋「SARTAJ」レシピ ・インドのスパイス問屋「VISHWAS」レシピなど

    ・ライナーノーツ

    KAJAさんプロフィール

    ・Web

    「ブルドックソース」、「JOMO」、「日建学院」、「日本ガイシ」、「関西どっとこむ」(関西電力)、「360.Life」、「カフェカッタリーナ」レシピ(亀田製菓)など

     

    ☆カワムラケンジのイベントやメディア出演などの記録

    ★カワケンの活動記録 2021

    ★カワケンの活動記録 2020

    ★カワケンの活動記録 2019

    ★カワケンの活動記録 2018

    ★カワケンの活動記録 ~2017

     

    ☆カワムラケンジに関する記事等(ペイドパブリシティ、ステマは一切ありません。Special Thanks!)

    大阪日日新聞

    木楽舎(出版社)

    幻冬舎plus(出版社)

    WHAT's IN? tokyo

    「anan news」(マガジンハウス)

    「レタスクラブ」(KADOKAWA)

  • おすすめネット!

    ウェブあれこれ

    ヘルシー雑誌『壮快』のサイト『かぽれ』から!

    BE-PAL.NETタグ:カワムラケンジのコーナーです!

    BE-PAL.NETタグ:カワムラケンジのコーナーです!

    アホの奇跡(笑)NHKきょうの料理に出ました!

    レタスクラブのレシピサイトです!

  • Library

    カワムラケンジの著作集です!

    スパイスの知られざる魅力と手軽な取り入れ方を提案

    拙著!2018年幻冬舎より

    『はじめてのスパイスブック」

    おかげさまで重版デキ!ありがとうございます。

    拙著!2015年木楽舎より

    『絶対おいしいスパイスレシピ』

    カワムラは関西の9店33品40ページを担当。

    33品44ページ取材担当!

    カレー全書』取材

    『せきざわ』の蕎麦狩りレポート等

    おいしすぎるそばの世界

    『そばうどん2020』

    究極の胡椒を生み出すKURATA PEPPER さんの本をお手伝いさせていただきました

    エッセイと写真お手伝い

    『THE KURATA PEPPER』

    アウトドア誌BE-PALのウェブ版でスパイスをテーマに描き続けています

    アウトドア書き続けています

    『BE-PAL.NET』

    素敵な味の職人たちを密着取材。「カワムラ商店」にて。

    好評いただいたウェブ連載

    『職人味術館』密着取材

    渾身の連載力作!2003年版なので超希少です

    渾身の連載がムックに

    『山海の宿ごはん』

  • 1998年開業した日替わりインド料理『THALI』(三重・松阪)の店以外での活動チャンネルです。現在、オリジナルのカレースパイスセットやガラムマサラ、チャートマサラ、カレー粉、スパイスジャーナル現在庫セットなどの販売をしています。クレジットカードも使えます。

  • Gallery

    スパイス料理講座・講演など様々な活動の記録

  • Blog 裏バージョン

    今まで何度か表ブログ(ニフティ)に障害が起こりログインできなくなることがあったので、その対策としてこちら裏ブログを立ち上げました。でも、今はYouTube動画の保管庫に。コロナで外回りの仕事が減っている分、どんどん作ってしまいます。皆さん観に来てください!

    2019年3月20日 · スパイス料理研究家として
    3/20・21日放送分「NHKきょうの料理」にて、スパイスで春野菜をおいしく、という話をさせていただきました。 ★3/20 NHK Eテレ 本放送 午後9時〜9時25分 ★3/21 NHK Eテレ 再放送 午前11時〜11時25分 今回選んだ3つのスパイス詳細と理由をここで述べておきたいと思います。 まず共通して言えること。それは、おそらくご近所の庶民的なスーパーで簡単に手に入るであろうということ。 スパイスは流通が多く実用しやすいものでざっと30種類ほどあります。あーだこーだと細かいことを言うと100種類。非現実的な珍しいものや限定的なものも含めると200種類ともいわれ...
    2018年7月21日 · はじめてのスパイスブック(幻冬舎)
    グッド フォー ヘルス!~スパイスは身体に効く~ 6/28/2018 毎日使える黄色い万能薬、ターメリック 7/1/2018 夏バテの回復薬にぴったり!クミン 7/4/2018 美容に最適なスパイス、コリアンダー 7/7/2018 スパイス3つで、オクラとトマトのドライカレー 7/10/2018 身体を丈夫にするマスタード 7/13/2018 最古のヘルシースパイス、胡麻 7/16/2018 日本の奇跡のスパイス、わさび 7/19/2018 ジャガイモとトマトのドライカレー 7/22/2018 なぜこの本を書いたのか!?僕の思い(個人ブログ) 7/24...
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